Blog

En septembre, notre société a achevé la livraison de l'équipement de fabrication de chocolat automatisé pour la société WN du Canada afin de promouvoir ses progrès dans l'industrie du traitement du chocolat. L'ensemble de l'équipement comprend une machine à fondre le chocolat, un raffineur, une machine à tempérer, une machine à déposer, une machine à refroidir, des machines d'emballage, etc. Équipement De Fabrication De Chocolat Automatisé Vendu Au Canada La société WI n'était pas dans le secteur du chocolat auparavant, mais avec la compréhension continue de l'industrie du chocolat et du marché local, le client a estimé que les avantages apportés par le traitement du chocolat étaient considérables et qu'il pouvait entrer sur le marché local. Cependant, comme le client n'avait jamais été exposé à la technologie et aux équipements de transformation du chocolat auparavant, il a visité un certain nombre de chocolateries, enquêté dans les supermarchés locaux, s'est renseigné sur la technologie, les équipements, les marques de chocolat locales, la taille...

Dans la fabrication du chocolat, le conchage est le processus de transformation d'un mélange inhomogène de graisse, de sucre et de solides de cacao en un liquide uniforme et fluide. Le conchage permet d'améliorer encore la qualité du chocolat. Le chocolat raffiné a une sensation agréable en bouche, il est facile à mâcher et à fondre, et possède un arôme unique. Qu'est-Ce Que Le Conchage En Chocolaterie ? Le conchage était à l'origine effectué dans une auge circulaire en forme de coquille de conque, le conche tire son nom du mot espagnol "concha" qui signifie coquille. Processus De Conchage Du Chocolat : Avant l'invention du conchage, le chocolat avait une texture rugueuse. En effet, les ingrédients peuvent former des amas rugueux et irréguliers qui ne s'écoulent pas facilement lorsqu'ils sont combinés au beurre de cacao par d'autres méthodes. Si le processus de conchage décompose les morceaux de matière première en particules plus fines, l'action mécanique brise également les groupes de particules solides et réduit la...