La raffineuse de chocolat a les deux fonctions de conchage et de raffinage. Elle est principalement utilisée pour broyer finement les matières premières du chocolat, telles que la poudre de cacao, le beurre de cacao, le sucre en poudre, le lait en poudre, etc. Le raffinage peut améliorer la texture finale et la saveur du chocolat.
Le temps de raffinage est d’environ 20 heures, et la taille moyenne des particules peut atteindre 20μm.
Structure De La Machine À Mélanger Le Chocolat
Il est principalement composé d’un corps de machine, d’un repose-couteau, d’une partie de transmission et d’une porte de décharge.
L’orifice de dégazage à l’extrémité du corps est un orifice rectangulaire. La couche extérieure de la machine est en acier inoxydable. Les bandes de vessie dans le corps de la machine sont disposées circonférentiellement et axialement sous la forme d’un engrenage droit interne.
Processus De Raffinage De La Raffineuse De Chocolat
Après que les matières premières du chocolat aient été placées dans le réservoir, les ingrédients sont remués uniformément par rotation ; le racleur se colle au revêtement de la paroi du réservoir et broie la boue de manière répétée. Au final, la suspension est uniformément mélangée, émulsionnée, déshydratée et désodorisée.
La raffineuse doit généralement être utilisé en combinaison avec un creuset, une machine de stockage, etc. Comme indiqué ci-dessous, cet équipement peut compléter le traitement initial de la sauce au chocolat.
La Fonction De La Raffineuse De Chocolat Conche
- Remuer et mélanger uniformément les matériaux de la bouillie de chocolat.
- Sous l’action de la lécithine, le mélangeur a un bon effet sur la dilution et l’émulsification de la pâte de chocolat.
- Déshydratation et désodorisation, et peut maintenir la couleur et le parfum naturels du chocolat.
- La finesse de la plupart des matériaux atteint 15-20 microns, et le goût est doux et homogène.
- Réduire l’humidité du matériau de sorte que le taux d’humidité ne dépasse pas 1%.
- Conservation de la chaleur par enveloppe à double couche, la température peut être ajustée.
Paramètres De La Machine À Mélanger Le Chocolat
| Modèle | LG-CJM500 | LG-CJM1000 | LG-CJM2000 | LG-CJM3000 |
| Capacité maximale(L) | 500 | 1000 | 2000 | 3000 |
| Taille de broyage fin (μm) | 20-25 | 20-25 | 20-25 | 20-25 |
| Temps de broyage fin(h) | 12-18 | 14-20 | 18-22 | 18-22 |
| Puissance du moteur(kw) | 15 | 22 | 37 | 37 |
| Puissance du radiateur électrique(kw) | 7.5 | 7.5 | 9 | 9 |
| Poids (kg) | 3000 | 4250 | 5100 | 7000 |
| Dimensions(mm) | 2500*1080*1370 | 2780*1330*1800 | 3320*2000*1950 | 4200*2000*1950 |
Envoyez-nous votre demande et nous vous fournirons un devis.
E-mail : serena@machinehall.com WhatsApp/Mobile : +8615515597212
Avis
Il n’y a pas encore d’avis.